大蒜油 提取加工技术及产品可行性分析
大蒜系列保健食品已在欧美风靡多年。据悉，美国已把大蒜列入 2000 年版 USP （药典）， 植物药市场销售首位。药理实验表明，大蒜具有明确的双向调节血压、抗肿瘤、降血脂、保肝、抗病毒和细菌、增强免疫功能、降血糖等功效。蒜油即蒜素，是一种从蒜中提出来的油状黏稠液体，集大蒜中的精华成份于一身。
目前大蒜油的提取方法有：水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法二种 ：
1，水蒸气蒸馏法的特点：该方法适用于能随水蒸气蒸馏而不被破坏的植物成分的提取蒸馏。该法工艺简单、操作方便，不需复杂的设备，易于推广、实用性强、蒜油纯度高，目前国内大蒜油（素）的提取主要采用此法。缺点是提取条件剧烈，损耗大，出油率不高。
2，溶剂萃取法的优点是： 1 ）提取彻底、出油率高； 2 ）条件温和、蒜油质量高； 3 ）易于精炼提纯、设备简单、成本低。
一、大蒜油（素）提取分离工艺及设备简介
1 、水蒸气蒸馏提取大蒜油（素）
1 ）、工艺流程：大蒜—→去皮—→洗净—→捣碎—→酶解—→
1 、水蒸气蒸馏提取大蒜油（素）
1 ）、工艺流程：大蒜—→去皮—→洗净—→捣碎—→酶解—→
水蒸气蒸馏—→冷凝—→油水分离—→蒜油 。
2 ）、主要设备：大蒜脱皮机、破碎机、酶解器皿、水蒸气蒸馏冷 凝设备、离心分离设备、灌封设备。
3 ）、蒜油：蒸馏和分离完毕即得大蒜油，产率在 0.2%-0.3% 之间（若不酶解则为 0.1%-0.2% ）。
2 ）、主要设备：大蒜脱皮机、破碎机、酶解器皿、水蒸气蒸馏冷 凝设备、离心分离设备、灌封设备。
3 ）、蒜油：蒸馏和分离完毕即得大蒜油，产率在 0.2%-0.3% 之间（若不酶解则为 0.1%-0.2% ）。
2 、溶剂法提取大蒜油（素）及设备简介
1) 干法提取工艺及设备：
1) 干法提取工艺及设备：
a 、干法浸提：大蒜前处理—→干燥—→破碎—→浸提←—溶剂
↓
蒜油←—净化←—粗蒜油←—过滤浓缩—→溶剂回收 。
b 、主要设备：大蒜前处理设备、干燥设备、破碎设备、浸提设备、 净化设备、灌封设备。
c、蒜油：溶剂易回收利用，蒜油易提纯, 蒜油有部分损失。
2 ）湿法提取工艺及设备：
a 、 湿法浸提：大蒜前处理—→浸提—→过滤分离
b 、主要设备：大蒜前处理设备、干燥设备、破碎设备、浸提设备、 净化设备、灌封设备。
c、蒜油：溶剂易回收利用，蒜油易提纯, 蒜油有部分损失。
2 ）湿法提取工艺及设备：
a 、 湿法浸提：大蒜前处理—→浸提—→过滤分离
↓
溶剂回收←—净化浓缩—→蒜油 。
b 、主要设备：大蒜前处理设备、浸提设备、过滤分离设备、溶剂回收设备、蒜油净化设备、灌封设备。
c、 蒜油：蒜油蛋白质胶性等杂质含量较高，给提纯精炼带来困难，蒜油产品质量高、出蒜油率高。
b 、主要设备：大蒜前处理设备、浸提设备、过滤分离设备、溶剂回收设备、蒜油净化设备、灌封设备。
c、 蒜油：蒜油蛋白质胶性等杂质含量较高，给提纯精炼带来困难，蒜油产品质量高、出蒜油率高。
二 、投资与回报
大蒜中碳水化合物、蛋白质和微量元素等营养物质约占其总重量 15% 左右，粗纤维占 15% ，水分占 70% 左右，其中蒜油约占0.24%-0.3%（产地、品种不同，含量差别几倍或更多）。经过提取大蒜油后的大蒜颗粒中其它营养成分不受破坏，均能很好地保存下来，可以用于制备大蒜精或粉，用于食品、饮料和化妆品的添加剂：大蒜精提取后的废渣进行有效处理还可以作为饮料添加剂等。因此，进行有效的综合利用，为大蒜产业健康发展提供了可靠的技术保证。
1， 水蒸气蒸馏提取大蒜油：提取 1 吨大蒜油，产值 36 万元：大蒜精（粉） 100 吨，产值 80 万元；需原料 300 吨。设备投资 大约160 万元，厂房面积 300m2 。
2， 溶剂萃取法提取大蒜油：提取 1 吨大蒜油，产值 120 万元；大蒜精（粉） 100 吨，产值 120 万元；需原料 300 吨。设备投资 大约 200 万元，厂房面积： 500m2 。
大蒜中碳水化合物、蛋白质和微量元素等营养物质约占其总重量 15% 左右，粗纤维占 15% ，水分占 70% 左右，其中蒜油约占0.24%-0.3%（产地、品种不同，含量差别几倍或更多）。经过提取大蒜油后的大蒜颗粒中其它营养成分不受破坏，均能很好地保存下来，可以用于制备大蒜精或粉，用于食品、饮料和化妆品的添加剂：大蒜精提取后的废渣进行有效处理还可以作为饮料添加剂等。因此，进行有效的综合利用，为大蒜产业健康发展提供了可靠的技术保证。
1， 水蒸气蒸馏提取大蒜油：提取 1 吨大蒜油，产值 36 万元：大蒜精（粉） 100 吨，产值 80 万元；需原料 300 吨。设备投资 大约160 万元，厂房面积 300m2 。
2， 溶剂萃取法提取大蒜油：提取 1 吨大蒜油，产值 120 万元；大蒜精（粉） 100 吨，产值 120 万元；需原料 300 吨。设备投资 大约 200 万元，厂房面积： 500m2 。
我公司还可根据用户投资资金多少来设计和制造大蒜油加工设备。
三、市 场 前 景
随着大蒜精油提取与应用逐渐展开，国内也开始掀动直生产大蒜油的热潮，大蒜精油项目。我国大蒜油的产量与国内外需求相比，仍是杯水车薪。据预测光是中国的实际需求达 1000 吨、北美 1500 吨、欧洲 1500 吨、日本 1000 吨。对于盛产大蒜的中国来说，发展此项目无疑是十分明智的选择，前景十分广阔。
随着大蒜精油提取与应用逐渐展开，国内也开始掀动直生产大蒜油的热潮，大蒜精油项目。我国大蒜油的产量与国内外需求相比，仍是杯水车薪。据预测光是中国的实际需求达 1000 吨、北美 1500 吨、欧洲 1500 吨、日本 1000 吨。对于盛产大蒜的中国来说，发展此项目无疑是十分明智的选择，前景十分广阔。
我公司提供全套设备和生产工艺技术，负责场地、厂房布置设计，设备安装调试，技术人员培训等一条龙服务�；队愦罂突Ю慈死吹缜⑻�。
【 关闭窗口 】
